HEALTHNATURE: Яжте бяло грозде!

четвъртък, 27 октомври 2016 г.

Яжте бяло грозде!

Днешната ни статия е продължение от поредицата „Яжте бели храни”.

Ако ни запитат: „Кое грозде е по-полезно, бялото или червеното?” Без съмнение бихме отговорили, дори без да се замисляме: „Червеното! Защото всеки плод или зеленчук с тъмен лилаво-черен цвят на кожата съдържа от онези невероятни вещества (антоцианини), които се борят със свободните радикали и ни предпазват или лекуват от рак.”

Добре. И все пак, с какво ни дарява бялото грозде?

Червените сортове грозде са богати на антоцианини, докато белите съдържат повече катехини.

Дъбилните вещества (танини и катехини) са биохимични вещества. Срещат се във всички растения. Те взимат участие в обмяната на веществата и в процеса на отделянето на вътрешноклетъчната енергия. Освен това се явяват като защитни вещества, като действат смъртоносно на много гъби и бактерии, атакуващи растенията.

Дъбилните вещества се делят на две групи:

Танини – вещества, които могат да се хидролизират (могат да си взаимодействат с водата, което води до образуването на различни съединения – киселини, основи и др.) и

Катехини – тези, които не могат да се хидролизират

Вкусът на дъбилните вещества е стипчив. В медицината се използват като запичащо средство, при стомашни и чревни заболявания, кръвоспиращо средство и като противоотрова при отравяне на организма с тежки метали.

Танините спомагат за по-бързото и активно усвояване на храната, особено на месото. А катехините спират окислителното увреждане на клетките.

Към казаното до тук, нека прибавим и останалите ползи, които притежават всички сортове грозде, независимо от цвета им. Гроздето съдържа много калций, магнезий, натрий, желязо, алуминий, манган, сяра, фосфор, мед, йод, бром, цинк и силиций и е богато на витамините С, В1, В2 и Д.

Гроздето е добро за сърцето, за бъбреците, за черния дроб, за храносмилането, за здрава нервна система, за добра памет, за добро зрение, за силна имунна система.